【酥皮菠萝包——真的有菠萝哦!】——COUSS 出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用材料。

• 步骤 2：

  将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，1档揉成团后转3档揉面。

• 步骤 3：

  面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转3档继续揉面。

• 步骤 4：

  面团揉至有较好的拉伸性即可。

• 步骤 5：

  面团整圆放入盆中。

• 步骤 6：

  CF-6000温湿双控发酵箱，水盒放入适量的温水，选择温度28度，湿度70%，时间为1小时，预热完成提示响后面团放入.

• 步骤 7：

  进行基础发酵约2倍大。

• 步骤 8：

  利用发酵时间制作菠萝酱：将菠萝分开，一半切成小粒，一半切大块。

• 步骤 9：

  大块的菠萝用料理棒搅成泥状。

• 步骤 10：

  将菠萝泥和菠萝粒一起放入不粘锅中，加入糖熬。中途不断翻拌。

• 步骤 11：

  至粘稠状态，放凉备用。

• 步骤 12：

  发酵好的面团取出，粘面粉中间插孔，不迅速回缩即可。

• 步骤 13：

  将发酵好的面团取出排气，分成10份，揉圆醒发15分钟。

• 步骤 14：

  取醒发好的面团，压扁后，放入适量的菠萝酱，

• 步骤 15：

  包好后收紧接口。

• 步骤 16：

  所有面团做好了，排入2个金色烤盘中。

• 步骤 17：

  CF-6000温湿双控发酵箱，水盒水放入适量的温水，选择温度38度，湿度85%提前预热好的，面团放入进行二次发酵。

• 步骤 18：

  发酵至约2倍大。

• 步骤 19：

  制作酥粒：将刚从冰箱取出的黄油和糖、面粉一起混合，搓成粒即可。

• 步骤 20：

  面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，撒上酥粒。

• 步骤 21：

  COUSS CO-960A热风炉烤箱，170度预热完成后放入中层烤网，烘烤约15分钟左右即可。真的有菠萝的菠萝包出炉啦！

• 步骤 22：

  酥酥的表皮，酸甜的菠萝酱，让面包的整体口感更丰富！

• 步骤 23：

  美美的享受吧！

• 步骤 24：

  美美的享受吧！