纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）

• 步骤 3：

  先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。

• 步骤 4：

  加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。

• 步骤 5：

  烤箱上下火160度预热 蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入

• 步骤 6：

  用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）

• 步骤 7：

  用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）

• 步骤 8：

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

• 步骤 9：

  将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）

• 步骤 10：

  将面糊倒入纸杯中，7-8分满

• 步骤 11：

  将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）

• 步骤 13：

  出炉