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开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）收藏
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所需食材
- 卤水材料:八角 两个
- 桂皮 10克
- 香叶＋草果 两片＋两个
- 老抽 一勺
- 生抽 两大勺
- 料酒 一勺
- 鱼露 一勺
- 盐 2克
- 黄冰糖 8克
- 花椒 10粒
- 炒:酸菜 35克
- 青辣椒 两根
- 红干椒 4个
- 鹅肾 8个
- 蒜头 2瓣
- 油 适量
- 姜 15克＋10克
- 酱油 一勺
- 糖 小半勺
- 老抽 小半勺
开胃送饭滴#酸菜辣椒炒鹅肾#（附卤水鹅肾做法）的做法步骤
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步骤 1：
鹅肾去掉油脂用盐和淀粉（配方外的）分别搓一遍，用水反复冲洗干净
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步骤 2：
用滚水焯去沫
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步骤 3：
姜15克拍扁和其它卤水调料拌匀
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步骤 4：
加水高压锅上汽后中火6分钟
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步骤 5：
放汽后取出摊凉，可以入袋冰藏，吃时再取出
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步骤 6：
我这餐用一个，因为一个人吃，辣椒切粒，酸菜泡水后切粒
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步骤 7：
酸菜过滚水后控干水，用油炒姜蒜，干辣椒，再放入酸菜
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步骤 8：
加青椒翻炒几下，放切片的鹅肾炒均，加酱油老抽，糖炒上色即可
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步骤 9：
简单滴美味
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步骤 10：
家的味道
小贴士
酸菜焯水可去涩味，炒后更美味！所以这一步不能省略。
每家肯定有几道必备食谱和料理。这道就是我家厨房经常必备的，爽脆的鹅肾配上酸菜和辣椒，让你禁不住会大口吃饭，鹅肾也可以多卤点，分开包装放入冰箱冷冻，吃的时候取出解冻切片就可以炒了！
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