提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  按蛋糕卷的方子做了蛋糕坯

• 步骤 2：

  切成两个圆片。

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离，蛋清不用的。蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠，这时把10克吉利丁粉用冷水软化，隔热水溶化成液体。

• 步骤 4：

  细砂糖和水倒入小锅，小火煮沸，期间需要搅拌。

• 步骤 5：

  把煮沸的糖水缓慢倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，有纹路即可。

• 步骤 6：

  马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑，打蛋器转4一5个就差不多了。倒入蛋黄液搅拌均匀，融化好的吉利丁液倒入搅拌均匀。打发淡奶油到5成，有稍许纹路即可，倒入芝士湖，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了。

• 步骤 7：

  将咖啡和郎姆酒混合好。

• 步骤 8：

  涂抹在蛋糕片上。

• 步骤 9：

  倒入芝士糊，冷藏六个小时以后，用手指饼围边，洒上可可粉和糖粉即可。

• 步骤 10：

  另：手指饼干参照爱生活的馋猫的配方，很不错。步骤就不写了，可以搜索一下。