杂蔬火腿卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称取材料。配方中除酵母外的干性材料混合，酵母溶于牛奶中

• 步骤 2：

  除黄油外的其他材料揉至能拉出较厚的膜，加入黄油

• 步骤 3：

  继续揉至扩展阶段。能拉出薄膜，戳破后边缘有锯齿状。整理面团，放在温暖处进行基础发酵。

• 步骤 4：

  一发的同时准备馅料。胡萝卜和火腿片切丁

• 步骤 5：

  青豆、胡萝卜和玉米粒焯水，沥干待用。

• 步骤 6：

  面团发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷

• 步骤 7：

  排气，滚圆，松弛约20分钟

• 步骤 8：

  将面团擀开成长方形，压薄底边。杂蔬粒和火腿丁混合，加入少许沙拉酱和黑胡椒混合，均匀地铺在擀开的面片上

• 步骤 9：

  自上而下慢慢卷起，平均切分成6-8份。这里我将两头切下来后中间分了5份。将面团排入抹了油的18cm中空模具。

• 步骤 10：

  两头的边角我放在了一个纸模里

• 步骤 11：

  放在温暖湿润处进行最后发酵

• 步骤 12：

  最后发酵完成后在表面刷蛋液，挤上一点沙拉酱

• 步骤 13：

  送入预热180度的烤箱，中下层，烘烤25分钟，纸杯15-18分钟

• 步骤 14：

  烤好后尽快脱模，放凉

• 步骤 15：

  是不是很想吃