麦香原味挤挤小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将福临门麦芯高筋雪花粉称好，过筛备用。其他材料依次备好。

• 步骤 2：

  将冷藏或室温的牛奶倒入面包机或厨师机桶内，倒入酵母粉。

• 步骤 3：

  用福临门麦芯高筋雪花粉覆盖住液体表面后，加糖和盐。

• 步骤 4：

  在表面加入鸡蛋和玉米油，启动和面程序。

• 步骤 5：

  完成一个和面程序（约30分钟）后，取出。

• 步骤 6：

  团成团，放入盆中盖好，室温发酵。

• 步骤 7：

  约70分钟后，发酵到两倍大左右。

• 步骤 8：

  取出，排出面团中的气体，静置饧面片刻。

• 步骤 9：

  制作挤挤面包胚：在厨房秤的辅助下，分成12个每个50克的面团，团成团。

• 步骤 10：

  放在模具中，依次摆好，盖好在室温下发酵，备用。

• 步骤 11：

  制作太阳：另取剩下的面团，擀成薄片，在每篇中间刷油后，摞在一起，如图切开，边缘不要切断。

• 步骤 12：

  将中间翻转开，重复上一步。

• 步骤 13：

  将两片摞在一起，中间以少许团成球的面团填满，放到一旁发酵备用。

• 步骤 14：

  制作麦穗：将一块儿面团擀成薄片，切细条，另用手将一小块面团搓成一头尖，一头圆的样子，按照对生的次序黏在上面。

• 步骤 15：

  将所有麦穗都这样做好。

• 步骤 16：

  待面包胚发酵到1.5倍大左右后。

• 步骤 17：

  将辅料中的蛋黄加水调匀，均匀地刷在上面。

• 步骤 18：

  将做好的麦穗摆在上面。

• 步骤 19：

  将太阳摆在合适的位置后，表面刷蛋液。

• 步骤 20：

  入预热好的烤箱中层，上下火155度烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。

• 步骤 21：

  完成后取出，脱模晾凉。

• 步骤 22：

  无需揉出手套膜，也无需添加黄油，就可以达到拉丝效果。

• 步骤 23：

  表皮酥脆，内里绵软有弹性，甜度适中，很好吃。

• 步骤 24：

  成品图