橙香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  橙子用盐搓洗干净，橙皮擦屑，不要白色部分。

• 步骤 2：

  橙子剥皮，放入原汁机榨取橙汁60克。

• 步骤 3：

  分离蛋黄蛋清，蛋白盆放冰箱冷藏备用。

• 步骤 4：

  蛋黄打散，加入橙汁+玉米油用手抽画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 5：

  乳化好的状态。

• 步骤 6：

  加入橙皮屑，稍加搅拌。

• 步骤 7：

  筛入低粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌，混合至无干粉、光滑细腻状态。不要画圈，避免起筋。

• 步骤 8：

  60克糖分三次倒入蛋清打发，先高速打发到硬性发泡，再低速打几圈，打到提起打蛋器出现硬硬的小尖角即可。

• 步骤 9：

  挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；

• 步骤 10：

  最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  倒入模具里，用刮刀稍微抹平，再震两下。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱，底层，150度烤60分钟。

• 步骤 13：

  出炉后轻震两下倒扣晾凉。

• 步骤 14：

  晾凉的戚风。

• 步骤 15：

  脱模。

• 步骤 16：

  浓浓的橙子味，很美味哦！