红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  小排买回来处理成小块！小块的容易炖烂也比较容易入味！冷水泡10～30分钟去掉血水。（期间换1～2次水）

• 步骤 2：

  锅烧开水，放入排骨烧开撇沫，捞出沥干水备用。

• 步骤 3：

  没有炖肉料，就放点八角桂皮花椒之类的即可！我每次还总喜欢放一颗酸梅！

• 步骤 4：

  锅热油，把冰糖放入熬糖，一定小火熬！熬好了把排骨放进去炒糖色！（一边炒一边拍照真是太难为我了！）

• 步骤 5：

  炒好了倒入热水，放入炖肉料，料酒、生抽、老抽（上色）、醋、盐。水开以后，小火炖50分钟～1个小时！（水必须放够了，别没炖烂排骨再干了锅！）

• 步骤 6：

  炖够火候以后，大火收汤！汤汁变少了，可以尝尝如果不够咸可以适量再加点盐！因为孩子要吃土豆，最后我又放了点土豆进去！（实践证明没有放土豆的排骨比较好吃。）

• 步骤 7：

  撒上小葱花！完美！