集颜值与美味为一身的“草莓挞”的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用；

• 步骤 2：

  在分离好的蛋黄中先加人加入30g玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入30g纯牛奶，搅拌均匀；

• 步骤 4：

  再将低筋面粉和泡打粉混合，然后筛入蛋黄液里；

• 步骤 5：

  然后用手动打蛋器翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕夹口感）

• 步骤 6：

  接来下就要开始最重要的一步啦！那就是打发蛋白。（蛋白的打发成功与否，都将影响蛋糕夹成品）先把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！

• 步骤 7：

  先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖；

• 步骤 8：

  继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打；

• 步骤 9：

  等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

• 步骤 10：

  当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡就可以停止打发啦！（跟做蛋糕卷是一样的）

• 步骤 11：

  用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把蛋黄糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和蛋黄糊彻底融合在一起。

• 步骤 12：

  然后再把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

• 步骤 13：

  将拌好的面糊倒入裱花袋中；

• 步骤 14：

  将裱花袋剪个口子，在烤盘上挤出大小合适的圆形；（蛋糕烤制过程中会膨大，所以必须每个圆形都需要留有一定距离；

• 步骤 15：

  用硅胶刮刀将表面稍稍抹平；

• 步骤 16：

  放入提前预热好的烤箱，中层，上下火170度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；

• 步骤 17：

  即将出炉；

• 步骤 18：

  将草莓洗净，用刀一分为四（如图所示）

• 步骤 19：

  在200g的淡奶油中加入20g细砂糖，打发至出现纹路即可，然后用勺子搅拌一下，排气；最后装入裱花袋中

• 步骤 20：

  取一块蛋糕片，在上面用大号六齿裱花嘴，从内到外挤上一大圈淡奶油，然后在上面加入切好的草莓块；（如图所示）

• 步骤 21：

  在草莓块上从内到外挤上一大圈淡奶油，加盖上一块蛋糕片，然后在上面从内到外再挤上一大圈淡奶油，最后取两块草莓、薄荷叶，糖珠装饰一下即可！

• 步骤 22：

  成品，不错 吧！

• 步骤 23：

  让所有烦恼，都随着下午茶小时在腹中。。。