蚕豆补中益气，健脾利湿，止血降压，
蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。
此道菜为春季养生家常菜。
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蚕豆香菇炒鸡蛋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蚕豆 250克
- 鸡蛋 3个
- 香菇 2个
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 糖 1克
- 鲜鸡汁 2滴
- 香油 适量
蚕豆香菇炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
蚕豆焯烫一下过凉备用。
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步骤 3：
将鸡蛋打散，香菇洗净切小块。
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步骤 4：
炒锅倒油烧热放入鸡蛋炒熟盛出备用。
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步骤 5：
再加少许油爆香葱姜。
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步骤 6：
倒入香菇翻炒片刻。
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步骤 7：
倒入蚕豆翻炒，加盐和糖。
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步骤 8：
再加两滴鲜鸡汁。
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步骤 9：
倒入鸡蛋继续翻炒。
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步骤 10：
最后淋入香油翻炒均匀关火。
小贴士
蚕豆焯烫一下，可在水中加少许盐，这样可保持蚕豆的色泽鲜艳。
