正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法步骤

• 步骤 1：

  先把菠萝包的材料准备好

• 步骤 2：

  除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶

• 步骤 3：

  面包机启动imix程序进行揉面

• 步骤 4：

  揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟

• 步骤 5：

  揉好就可以拉出手套膜

• 步骤 6：

  然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好

• 步骤 7：

  黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态，加入蜂蜜打发均匀

• 步骤 8：

  继续加入蛋液打发均匀

• 步骤 9：

  筛入剩余的粉类

• 步骤 10：

  搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用

• 步骤 11：

  这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了

• 步骤 12：

  按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆

• 步骤 13：

  把冷藏好的酥皮拿出来分成6块

• 步骤 14：

  按扁酥皮，包住三分之二的面团

• 步骤 15：

  然后摆好后用刮板按压出纹路，烤箱30度发酵至两倍大

• 步骤 16：

  刷上蛋黄液

• 步骤 17：

  170度烤20分钟

• 步骤 18：

  出炉即可食用

• 步骤 19：

  出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味

• 步骤 20：

  配上一杯自制的港式奶茶，下午茶就做好了