来大安徽之前根本不知道菱角的藤子居然还能吃，第一次认识菱角藤是在一家土菜馆，菜端上来的时候一时间有点没反应过来，以为是炒茶叶，吃了一口，菱角藤的清香和蒜子的辛味在口中形成了奇妙的感觉，让人印象深刻。
每年4月底到五月初的一段时间是菱角藤上市的时间，这时候的菱角藤最为脆嫩，吃起来格外爽口。过老的菱角藤吃起来会像草根，选购的时候要格外注意，用手指掐一下，恰好能掐断的菱角藤就是比较鲜嫩的。
菱角藤含有大量的膳食纤维，饱腹感又非常强适合便秘及需要改善肠道环境的人士，但是水生植物一般会有寄生虫的隐患，烹饪的时候一定要烧熟。
