西红柿也叫做番茄。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
西红柿鸡蛋汤搭配的金针菇，绝对鲜美。
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西红柿金针菇蛋汤收藏
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所需食材
- 西红柿 2个
- 金针菇 1小把
- 鸡蛋 2枚
- 小葱 适量
- 盐 适量
西红柿金针菇蛋汤的做法步骤
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步骤 1：
将需要的食材洗干净准备好，西红柿把皮去掉了。(用刨子或者开水烫都可以)，冷锅热油，西红柿下锅煸炒。
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步骤 2：
熬一会汁。
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步骤 3：
等汤汁冒泡后放入冷水煮汤。烧开后熬一会。
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步骤 4：
然后放金针菇，葱白。
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步骤 5：
鸡蛋下锅后，即用筷子搅动，使蛋花散开不结块。
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步骤 6：
再煮一会，开了后调味放盐。然后撒入葱花。
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步骤 7：
可以起锅了。
小贴士
西红柿的挑选
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
西红柿的注意事项:
一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
