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步骤 1：
将鸡腿剔骨去皮，顺着鸡肉的纹理切块，大小4×5cm，有连层的不要切断，那种口感更好，块别太大炸不透，也别太小容易水分流失干巴了，放入所有的调料，加水后有点稀正常，间隔一段时间就上劲了，加保鲜膜放冰箱隔夜
步骤 2：
将淀粉和面粉同比例放入盆中混合，搅拌均匀，将隔夜煨好的鸡块挑去葱姜，一块一块的放入淀粉面粉混合盆中，左手端盆前后晃盆再颠盆(像大厨颠大勺一样)，右手不断的往盆里粉末上放，放7.8块后再双手颠，总之为了“粉～末～均～霑”！！！
步骤 3：
油7分热，一个一个下鸡块，下锅后，千万不要马上翻动鸡块，也不要晃油锅(鸡块粉末未成形前晃动锅油容易把粉末给冲掉)，待1分半左右，看鸡块外皮已经形成鳞片硬壳状，可以用筷子快速翻面炸另一面，待也形成硬壳后再来回翻动两次就可以出锅啦
步骤 4：
哇塞，好吃多汁的脆皮盐酥鸡就这么做好了，整个口感和肯德基的鸡翅是一模一样的，只不过这个是鸡块，吃起来不用吐骨头，更加的过瘾哦！
步骤 5：
再配上番茄酱/泰式甜辣酱/孜然粉，一份鸡块不同口味，简直太美味啦！！！
1.鸡腿肉脂肪较多，就是所谓的肥油，可以不去除，大火炸，油脂炸出来，鸡块口感好，2炸鸡块时千万不要关小火，否则鸡块口感大打折扣，特别特别油，3尽量不要挨个用筷子扎看熟透没，汁水外溢，影响口感，心里没谱就可一块试扎
