木须肉中的木须指的是鸡蛋，因为炒碎的鸡蛋形状颜色像桂花，而桂花又叫做木樨（xi）花，在过去礼教比较讲究的人觉得鸡呀蛋呀这些词不雅，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨～，后来没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名保留下来其它则直呼鸡蛋了。
或者是因为樨字比较难写吧，所以就变成木须肉了。木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋外还可以加黄花菜，黄瓜等。这道菜味道清新，口味鲜美、营养丰富，制作也很简单，对于不经常下厨的人来说，也是一个很容易的生活体验。