蒸黄翅

微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~

蒸黄翅收藏

浏览 20684 收藏 182

所需食材

  • 黄翅鱼 2条
  • 姜片 数片
  • 姜丝 适量
  • 香葱 2棵
  • 料酒 1汤匙
  • 蒸鱼豉油 3汤匙
  • 食用油 适量
西米Fiona 2017年04月29日发布
沿海小镇挤爆码头,只为抢买这种鱼,说的一点不夸张。说的是南方的海鱼,黄翅鱼学名是黄鳍鲷,(潮汕俗称)胶辣鱼、又名黄脚立、赤翅。广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海及中国台湾、福建、广东、广西沿海。北方倒是没有见过。也不知道水产批发市场有没有从南方转运过来。

家乡人们吃什么都信奉“野生”,总认为野生的比较有营养,养殖的喂了激素对身体不好啥的。营养上有什么区别我是不懂,但若从口感而言,野生鱼与养殖鱼是很容易区分的,野生肉质比较细嫩,吃起来自然鲜甜;养殖的肉质较为粗糙,还有一股泥土腥味。近几年,野生黄翅被卖到一斤70多元(地区不同价格会有差异),养殖的大约(25-40之间)。即使这样,人们还是更愿意买野生的。特别是家中有孕产妇,小孩的,都会买来煮汤给她们吃。刺少,肉嫩。听说特别营养。其实我只觉得好吃,汤好喝。具体营养无法知道。

我住北方,没办法买到黄翅鱼,所以只有网购,从家乡空运过来。店家说是海捕,但我敢肯定这绝不是野生。第一价格不符,第二外形不符。但口感上却还行,肉质细嫩,至少不会有泥土腥味。应该是养在浅海里的。
热门菜谱