蚝油鸡排饭的做法步骤

• 步骤 1：

  红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种 米分别放在一边，煮熟

• 步骤 2：

  鸡腿剔骨，拆肉

• 步骤 3：

  鸡腿肉用刀背拍松

• 步骤 4：

  用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟

• 步骤 5：

  平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄

• 步骤 6：

  翻面，同样用中火煎

• 步骤 7：

  同样煎至金黄即成为鸡扒

• 步骤 8：

  把煎至两面金黄的鸡扒盛起

• 步骤 9：

  把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料

• 步骤 10：

  把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开

• 步骤 11：

  放进煎过的鸡扒

• 步骤 12：

  慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火 把酱汁收至浓稠。

• 步骤 13：

  煮熟的双色米饭，把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。