萌萌哒乌龟菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包体材料中出酵母外的其他粉类先混合

• 步骤 2：

  酵母在水中化开，把蛋液和酵母液倒入粉类中，混合成团，然后移到案板上揉至可以拉出较厚的膜

• 步骤 3：

  加入软化的黄油，继续揉面到扩展阶段，面团抻破后破洞边缘有锯齿

• 步骤 4：

  揉好的面团整理成团后放在盆中，表面盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵。

• 步骤 5：

  面团发酵的时候可以开始制作菠萝皮。称取材料

• 步骤 6：

  已经软化的黄油打至发白

• 步骤 7：

  加入糖粉和盐拌匀

• 步骤 8：

  分次加入蛋液，每加入一次都充分打匀后再加入下一次

• 步骤 9：

  加入过筛的低粉用刮刀拌匀

• 步骤 10：

  装入保鲜袋放进冰箱冷藏

• 步骤 11：

  基础发酵至面团约2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷

• 步骤 12：

  将面团分出约50g的大面团8个，7g的小面团24个

• 步骤 13：

  取出冷藏后的菠萝皮面团，分成8个，每个约22-23g

• 步骤 14：

  左手取一个菠萝皮，右手拿面团，把面团压在菠萝皮上。右手采用由外往里捏的方式捏面团，使菠萝皮慢慢包裹住至少3/4的面团

• 步骤 15：

  用刮板在菠萝皮上压出菱形花纹

• 步骤 16：

  取三个小面团，两根搓成约13cm的棍形，另一根约14cm，头部略粗，尾部渐细，呈水字形摆放在烤盘上

• 步骤 17：

  放上菠萝包面团，尽量使露出的手脚头尾均衡

• 步骤 18：

  整形完成后在温暖处进行最后发酵。OMG，这一步忘了拍图了，再看一眼发酵前的小乌龟吧

• 步骤 19：

  烤箱预热180度。在发酵好的乌龟手脚头尾上刷蛋液，送入烤箱，中层上下火烘烤约20分钟。取出晾凉，用色素笔画上眼睛嘴巴，小乌龟就完成了。

• 步骤 20：

  一大波小乌龟来袭