手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法步骤

• 步骤 1：

  值得一说的是， 凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~ 相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~

• 步骤 2：

  广茄切成7-8厘米的茄段。

• 步骤 3：

  放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。

• 步骤 4：

  茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

• 步骤 5：

  蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

• 步骤 6：

  茄段蒸好后取出备用。

• 步骤 7：

  香菜，大蒜切碎。

• 步骤 8：

  小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。

• 步骤 9：

  豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。 趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~

• 步骤 10：

  添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

• 步骤 11：

  放置到不烫手后,撕开茄段。

• 步骤 12：

  每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。

• 步骤 13：

  撒上香菜.

• 步骤 14：

  倒入调好的酱料。

• 步骤 15：

  轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。

• 步骤 16：

  蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。 随吃随拌，建议两天内吃完。

• 步骤 17：

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