芒果冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  清水加冰糖、葡萄糖小火煮几分钟溶解。

• 步骤 2：

  吉利丁加凉开水泡发，芒果去皮去核搅拌成泥，蛋黄加糖粉打至发白。

• 步骤 3：

  在溶化的糖水中加入奶粉拌匀煮沸，分多次冲入蛋黄中，边冲边搅拌。

• 步骤 4：

  混合液倒回锅中，一边搅拌一边小火加热，加热至85°C离火。

• 步骤 5：

  加入芒果泥拌匀，再加入吉利丁搅拌溶解。

• 步骤 6：

  过筛一次，以确保冰激凌液顺滑无颗粒。

• 步骤 7：

  冷却至室温后加入淡奶油拌匀。倒入冰激凌机中，按照各自的冰激凌机操作。

• 步骤 8：

  成品超级绵软，毫无冰渣。

• 步骤 9：

  这个菜谱是冰激凌机版，如果你没有冰激凌机，请将淡奶油打发后再拌入。冰激凌液冷冻后每隔1h取出高速搅拌，一共搅拌2-3次才基本不会产生冰渣。