蒜薹,又称蒜毫,即大蒜的花薹,包括花茎和总苞两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被简写作“蒜苔”;而在我们南京则一直称之为“蒜苗”;蒜苗喜荤,与各种肉类一起烹饪味道最佳,向是蒜苗烧肉在我们这也算是道经典菜了。
另外蒜苗炒咸肉、香肠也是非常好吃的,咸肉的咸香配上辛辣的蒜苗,起锅前再调些热炒鲜露,真是下饭不得了~~~
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步骤 1:
准备好所有食材
步骤 2:
蒜苗摘去两头老梗
步骤 3:
洗净后切寸段
步骤 4:
炒锅加热倒入芥花油,再放入蒜苗
步骤 5:
大火翻炒稍软后调入白糖
步骤 6:
再煸炒至表面起邹后放少许食盐炒匀
步骤 7:
倒入煮熟的香肠片大火翻炒
步骤 8:
出锅前滴少许家乐热炒鲜露炒匀
步骤 9:
盛盘
1、事前需将香肠煮熟切片备用
2、香肠属咸货,加上热炒鲜露也有一定咸味,所以做菜时少入些食盐