葡萄干藜麦饭蛋糕 （12月龄+）的做法步骤

• 步骤 1：

  取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离； (鸡蛋需要提前洗干净，擦干。蛋清蛋黄尽量分离干净哦！不然会影响蛋白打发。装蛋清蛋黄的容器一定要无水无油哦！)

• 步骤 2：

  蛋黄中加入40ml配方奶和30g玉米油，搅拌均匀；

• 步骤 3：

  蛋黄搅拌均匀后筛入45g低筋面粉，要翻拌充分，翻拌至无颗粒感，蛋黄糊顺滑，打蛋器挑起一部分糊糊，会不间断的往下流； (面粉筛入后，翻拌动作要轻柔，速度快，不要划圈搅拌以免面粉起劲，用切拌或者划Z型拌匀。)

• 步骤 4：

  然后再放入葡萄干碎、藜麦饭翻拌均匀后，先放置一边待用； (开始下一步之前，先预热烤箱150度上下火10分钟。)

• 步骤 5：

  开始打发蛋清，先滴入两滴柠檬汁，用低速打发； (滴入柠檬汁主要是去腥和稳定蛋白。)

• 步骤 6：

  打发至第一张图的状态，鱼眼泡状态，就是有很多大泡泡的时候，加入1/3白砂糖，转中速打发一会儿后；就能看到第二张图的状态，细密的白色泡沫。但是打蛋器的头抬起来还不能把泡沫带起来的状态，这时候加1/3白砂糖，继续中速打发；再打发几分钟后就看到第三张图的状态，纹路出现，打蛋器的头抬起来能把泡沫带起来一个长条，但是很快就回落到盆中，纹路不明显，这时加入最后一部分白砂糖，继续中速打发；

• 步骤 7：

  最后打发至纹路比较明显，打蛋器头抬起可看到短短的尖角，呈倒三角不弯的状态就可以了；

• 步骤 8：

  接下来取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀； (关注微信公众号：宝宝餐餐见，会有相关翻拌手法的视频哦）

• 步骤 9：

  拌匀后倒入打发好的蛋清糊中，继续用翻拌和切拌的方式拌匀；

• 步骤 10：

  翻拌均匀后倒入可以在烤箱里烤的容器中，容器下面垫一张硅油纸； （混合好的的状态就是这样，倒入容器时，面糊均匀不间断往下流。）

• 步骤 11：

  然后上下震动几下，震出蛋糊中的大气泡。

• 步骤 12：

  把蛋糊放入预热好的烤箱，烤箱设置150度上下火，烘烤55分钟； （最后十分钟，最好看着烤箱。如果不确定蛋糕是否烘烤完成，可以用牙签插入蛋糕体，提起牙签，牙签前端无蛋糕屑，就判断为烘烤完成。）

• 步骤 13：

  烘烤好之后，取出后要立刻倒扣，这样可以防止回缩凹陷，冷却至常温后，再用刮刀刮开容器内壁，撕去硅油纸，把蛋糕切成大小合适的小块；

• 步骤 14：

  把酸奶放入裱花袋中，在蛋糕上挤上酸奶；

• 步骤 15：

  然后再在上面撒点葡萄干碎，这个蛋糕加了藜麦饭，柔软中带有一点QQ的口感，香味逼人，还没拍完照，有一半已经被我和宝贝消灭了！