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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊 300g
- 冬笋 50g
- 红泡椒 1根
- 盐 1撮
- 鸡蛋 半个
- 生粉 1茶匙
- 植物油（腌肉） 1汤匙
- 植物油 1汤匙
- 辣椒酱 20g
- 葱花 2茶匙
- 姜蓉 2茶匙
- 蒜泥 2茶匙
- 料酒 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 20g
- 清鸡汤 20g
- 老抽 1/4茶匙
- 醋 20g
- 水淀粉 2汤匙
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
把猪里脊横批成薄片，切成肉丝，冬笋切丝，红泡椒切丝。
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步骤 2：
猪肉的腌制：肉丝中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
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步骤 3：
向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的猪肉丝。
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步骤 4：
笋丝，待猪肉变成灰白色。
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步骤 5：
捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
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步骤 6：
火力调至中高火，向锅中加入辣椒酱，煸炒出红油，加入葱花、姜蓉、蒜泥、泡椒丝，煸炒出香气。
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步骤 7：
放入肉丝和笋丝，加入料酒、生抽、糖、清汤、老抽，醋调整口味。
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步骤 8：
加入水淀粉勾芡即可出锅。
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步骤 9：
盛盘。
