饺子（蒸饺）的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗干净，切成小丁，备用。

• 步骤 2：

  面粉用开水来合，这点特别需要注意。否则影响口感。合好面粉后必须静置30分钟以上。

• 步骤 3：

  韭菜切好之后一定在锅里炒一下，锅内需要放50---75ml菜油，这样炒一下使韭菜断生，避免异味。

• 步骤 4：

  猪肉合馅，这一步非常重要，因为需要吃什么味道，什么口味都在这一步实施。加盐，鸡精，麻油，老姜，搅合好。

• 步骤 5：

  把超过韭菜放进馅里搅合匀进。这里步骤详一点使大家看明白。

• 步骤 6：

  合好的馅要稍微油浸一点，这样包出的饺子馅抱团不散，而且嫩香。

• 步骤 7：

  合面，手擀面做皮，皮薄，形状无裂缝即可。

• 步骤 8：

  包的饺子要丰满，棱角分明。上蒸笼真。在水开的时候，蒸15分钟即可。

• 步骤 9：

  这是蒸好了的饺子成品图。

• 步骤 10：

  成品图。这里需要说说饺子一般的评价标准。饺子包出来皮要薄，馅要抱团 ，不能散。饺子棱角分明，饺子大小一致。此菜谱供大家学习使用。