微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
风味茄柳收藏
浏览 160523
收藏 0
时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 100g
- 肉末 15克
- 芹菜 适量
- 小米辣 适量
- 玉米淀粉 适量
- 色拉油 1000g
- 老抽 适量
风味茄柳的做法步骤
-
步骤 1：
茄子改刀，切成十厘米的小段，宽1.5厘米，小米辣辣两个切成小段子，一点切菜切成芹菜花，比小米辣多一倍。
-
步骤 2：
锅烧热，下色拉油，把切好的茄子沾上水裹上一层玉米淀粉，不要太厚，也不要太薄，油烧到三四成热的时候下入裹好的茄子，中火炸到金黄软催，就可以捞出了！
-
步骤 3：
留底油，小米辣和下肉末，用勺一沾下老抽一点点即可，把肉划散，记住要小火，不然要扒锅，加半茶匙耗油，炒香。
-
步骤 4：
炒香肉末后把炸好的茄子和芹菜花放下去，加一汤匙蒸鱼鼓油，，翻炒均匀加小半茶匙味精，一茶匙鸡精出锅。
小贴士
做这到菜一定要用玉米淀粉，炸茄子的油温不宜过高，如果炸不好捞起来按一下有一点硬就行了，肉末不要扒锅了。
