母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）

• 步骤 2：

  用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，也可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）

• 步骤 3：

  蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮的绿豆，铺平，盖上锅盖蒸熟，中火蒸约50-60分钟。

• 步骤 4：

  不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至液态。（黄油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。）

• 步骤 5：

  绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状，倒入锅中。

• 步骤 6：

  不停翻炒至黄油完全吸收。（最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒，比较方便清洗。）

• 步骤 7：

  加入绵白糖，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）

• 步骤 9：

  掌心抹少许油，取适量绿豆泥，搓圆。（每个约30克。如果想吃不同口味的，可包少许豆沙馅，或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）

• 步骤 10：

  将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许油防粘。）

• 步骤 11：

  制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！