立夏吃茶叶蛋保留项目之一。
蛋清洗干净，入冷水煮开，放些盐防裂开，捞起放冷水泡下，热胀冷缩，为了剥壳方便。
为了烧开储存方便，不用铁锅，铝锅，选了砂锅，冷水小火烧开，因为大火砂锅易爆。加入调料，值得提一下的是，去长江三峡旅游带回的巫山神茶烧茶叶蛋上色挺好的，又用了几粒罗汉果籽增加甜味。鸡蛋冷却敲损蛋壳，放入锅中卤水开后小火煮上二小时，再入盐煨上十分钟关火保温。