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步骤 1:
冰冻的三文鱼在常温下化冻,清洗干净,用厨房纸吸干表面的水分
步骤 2:
❥ 在三文鱼上均匀的抹上海盐、黑胡椒
步骤 3:
❥ 再撒上迷迭香叶,我用的是花再撒上迷迭香叶,盆里现摘的,也可以买干料,效果一样哒
步骤 4:
❥ 淋上橄榄油,在三文鱼上均匀的涂开,包括侧面,然后腌制10分钟左右
步骤 5:
开火,倒入适量橄榄油,转动平底锅,让油均匀的附着在锅底里
步骤 6:
接着可以下锅煎鱼了
步骤 7:
❥ 三文鱼每面煎2、3分钟就可以翻面 侧面的部分也要煎一下
步骤 8:
挤上几滴新鲜的柠檬汁提味
步骤 9:
❥ 出锅,再撒上些迷迭香
步骤 10:
切两片柠檬用作摆盘
步骤 11:
❥ 迷迭香煎三文鱼就搞定啦,揍是这样简单
❥ 看色泽,好的三文鱼颜色鲜亮发红,不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅,色泽较为暗淡无光。
❥ 看纹路,好的三文鱼带有均匀清晰的白色纹路,那是鱼的脂肪。
❥ 用手按,冰鲜三文鱼有弹性,会很快弹起来。
❥ 测口感,买回去之后就要看口感,新鲜的口感是非常紧实的,有嚼劲儿。相反,不新鲜的鱼肉质比较松散。