私房|水果班戟&可丽饼#理想生活实验室#的做法步骤

• 步骤 1：

  班戟材料集合。 Tips：加了新西兰的奶粉，奶味很浓， 若不喜奶味，可把等量的奶粉换成可可或者抹茶等，也可以不放。

• 步骤 2：

  低粉和奶粉过筛。

• 步骤 3：

  倒入牛奶液， 需要搅拌混合至无干粉的粉液。

• 步骤 4：

  糖加入鸡蛋里并打散混合。

• 步骤 5：

  再倒入油搅拌乳化混合成蛋糊。

• 步骤 6：

  蛋糊倒入牛奶粉液，并搅拌混和。

• 步骤 7：

  混和后必须过滤，这一步很重要， 筛网过滤是让水液顺滑没有粉疙瘩。

• 步骤 8：

  在筛网上轻轻划动可以辅助下漏，即使有没化开的粉也不担心有疙瘩沉淀。 过筛水液至少1遍，我是过2遍。

• 步骤 9：

  过筛第2遍，班戟水液就做好了。

• 步骤 10：

  放冰箱冷藏15分钟， 这可让摊皮时饼皮不破裂。

• 步骤 11：

  冷藏好的班戟液， 搅拌一下使水液均匀， 准备一口不粘锅平底锅， 还准备了一支牙签用启饼皮用。

• 步骤 12：

  适量水液舀锅里，开小火， 并晃一晃摊开成圆薄饼形， 起泡凝固注意火候， 煎熟即可离火倒出摊铺放盘。

• 步骤 13：

  用牙签启边翻了个面，余温贴下， 若不翻面忽略这步，看步骤12就可， 单面煎一样煎熟， 这非常烫手作要很快提饼皮， 防烫手还要注意防止提破皮， 纯属个人习惯，不必效仿。

• 步骤 14：

  依次完成， 并将摊好的饼皮摊放大盘子上， 方便晾凉。

• 步骤 15：

  晾凉后收叠放在班戟盘上待用。 接着就来制作水果班戟。

• 步骤 16：

  放凉的班戟皮，奶味和青汁的， 待用。

• 步骤 17：

  水果班戟馅材料，如图。 菠萝果肉盐水浸泡捞出， 其他水果需去皮去核待用。

• 步骤 18：

  淡奶油加糖打发柔顺纹路， 加入酸奶打发至裱花状态。

• 步骤 19：

  水果可丽饼： 取一班戟皮平铺，抹少许奶油霜， 放上切好的水果，撒少许坚果。

• 步骤 20：

  左右包叠一下， 如图，做好水果可丽饼了， 现包现吃，吃几个包几个这样可以保证水果的鲜度以及可丽饼的口感。

• 步骤 21：

  用巧克酱装饰表面，如图。

• 步骤 22：

  做好水果可丽饼， 再来做水果班戟。

• 步骤 23：

  水果班戟： 取一班戟皮，放上一勺奶油霜， 再放上水果，将其叠包裹入， 即水果班戟，这是菠萝班戟。

• 步骤 24：

  不同饼皮作区别， 青汁饼皮的我放菠萝或弥猴桃， 奶味原色的我放枇杷或芒果果肉。

• 步骤 25：

  叠好如图，装盘时这面朝下放。

• 步骤 26：

  做好的水果班戟放盘子， 建议也是吃多少做多少。

• 步骤 27：

  很漂亮吧。

• 步骤 28：

  即可享食。