避风塘炒蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟

• 步骤 2：

  干面包用料理机打碎成面包屑

• 步骤 3：

  蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用

• 步骤 4：

  将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉，锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色

• 步骤 5：

  煎炸好的螃蟹捞出滤油

• 步骤 6：

  转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟

• 步骤 7：

  下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味

• 步骤 8：

  下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上