剁椒鱼头的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，腌制鱼头。 把小葱一把，生姜一块，花雕酒半斤，放入搅拌机中搅烂。

• 步骤 2：

  把鱼头清理干净，特别是鱼头中的黑膜刮掉，把搅出来的姜葱汁浸泡鱼头约半小时。

• 步骤 3：

  第二步，炒制剁椒酱。 甜椒两个，切丁。

• 步骤 4：

  坛坛香剁椒酱舀出来七勺，滤干水分。

• 步骤 5：

  把水分压干。

• 步骤 6：

  生姜一块，独头大蒜三头切碎。

• 步骤 7：

  锅里下菜籽油，猪油，烧热后下姜蒜末炒香。

• 步骤 8：

  下剁椒酱炒干水分。

• 步骤 9：

  下大红椒粒，炒出香味。

• 步骤 10：

  下豆豉，少量白糖，鸡精。

• 步骤 11：

  第三步，蒸鱼。 把腌制好的鱼头放在盘子里，在鱼头上倒蒸鱼豉油。

• 步骤 12：

  倒花生油。

• 步骤 13：

  把炒好的剁椒酱铺满鱼头。 再放一把小葱，生姜片。 水开后放入鱼头，大火蒸十分钟。 鱼头要用刀剁深一点，否则不易蒸熟。

• 步骤 14：

  成功啦，鱼头细嫩鲜香，剁椒酱甜辣层次丰富！

• 步骤 15：

  不仅鱼头好吃，这剁椒酱也能单独当一道菜哦！