菠萝圣女果酸甜排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

• 步骤 2：

  菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分，黄瓜切小丁，圣女果清洗干净后对半切开

• 步骤 3：

  把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

• 步骤 4：

  把鸡蛋糊倒进排骨中

• 步骤 5：

  拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊。

• 步骤 6：

  小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免 粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟

• 步骤 7：

  分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

• 步骤 8：

  重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

• 步骤 9：

  炸好的排骨沥干油

• 步骤 10：

  用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

• 步骤 11：

  热油锅，爆香姜片

• 步骤 12：

  加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

• 步骤 13：

  倒入调味汁，煮开，关火

• 步骤 14：

  倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

• 步骤 15：

  倒入菠萝和圣女果

• 步骤 16：

  全部材料翻拌均匀即可