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鱼香肉丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 200g
- 胡萝卜 80g
- 水发木耳 30g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 老姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
1.提前将原料准备好
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步骤 2：
2.胡萝卜、青椒、红椒、水发木耳切成丝（我用的碗耳，所以没有切）；葱切成段、大蒜、老姜切碎待用
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步骤 3：
3.猪里脊肉切成丝，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟待用
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步骤 4：
4.调制鱼香汁，将适量保宁醋、白糖、生抽、胡椒粉、酱油倒入碗内拌匀待用
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步骤 5：
5.锅内倒油烧热至7成时，下入腌制入味的肉丝大火翻炒待肉丝发白快速捞出
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步骤 6：
6.锅内留少许底油，放入豆瓣酱炒香出红油后，放入蒜米、姜米、葱段继续炒香，然后下入刚刚炒好的肉丝，再放入调好的鱼香汁儿翻炒均匀，最后下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝
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步骤 7：
7.起锅前淋入适量湿淀粉即可食用
小贴士
1.肉需要提前腌制入味，这样才能有味道
2.影响鱼香肉丝最重要的口感就是鱼香汁儿的调配，醋的用量比白糖多一点
3.最后勾芡能增添整道菜的口感和色泽
今天看见一句很温暖的话：如果你不知道要做什么，那就做饭吧！【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
《礼记》有言“饮食男女，人之大欲存焉。”人类“好吃”是本性来的。美食是人类共同的语言，不分国界，不分种族。美食当前，因味而聚，因爱而喜。
治大国若烹小鲜，说的就是，治理大国其实和烹饪一样的原理，大道至简，其易也难，关键是如何把握度的问题。
如果当你不知道做什么的时候，那就做饭吧。做饭也能锻炼一个人的心智和毅力。没有一盘菜来的轻松容易（忽略技术要求）。如果没有一颗耐心；没有一颗热爱生活的赤诚之心；没有享受生活的慢心、闲心；估计美味当前也只是一盘填塞胃的食物而已。
来吧，拿起铲子，一起和我下厨房吧。厨房有欢声笑语，有惊喜，有期待，有满足，有成就感，更有满满的爱。
让我们用美食来表达我们的爱，因为美食就是我们最好的语言。
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