花样面食之《麦田的守望》#福临门好面用芯造#的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。 选用的是福临门麦芯多用途小麦粉：800g，粉质细腻，成品洁白且蓬发良好。酵母：5g、无铝泡打粉：1.5g，红曲粉：2g；抹茶粉：2g，竹炭粉：微量；

• 步骤 2：

  准备食材。红枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火。

• 步骤 3：

  准备食材。 南瓜（小）：1/4个、将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。

• 步骤 4：

  将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀，取出一部分面粉，用南瓜泥和出黄色面团。其余面粉分成三份，其中最多的一份和成原色面团，其余两份加入抹茶粉、红曲粉分别和成彩色面团。将面团放在不同的容器，盖上保鲜膜，温暖处进行发酵。

• 步骤 5：

  待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的黄色面，切若干个小剂子，用来做围边，不要太大。将剂子搓成小条儿。取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型。捏出若干个这种造型，作为围边备用，围边的颜色也可以按照自己的喜好选择。

• 步骤 6：

  取一块原色面团，用擀面杖擀出一个面片作底托，厚度适中，不宜太薄。

• 步骤 7：

  把作出的围边按底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。

• 步骤 8：

  再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域。

• 步骤 9：

  再铺上一个比上一步骤大一些的面片，作为顶盖。我是用两种颜色的面团润色后做出的，这样可以更加形象。

• 步骤 10：

  分别做出太阳、白云、母女两人的裙子、麦穗这些元素配件。

• 步骤 11：

  用微量的竹炭粉搓出一些黑色的面，做人物的头发。用白色的面做出人物的四肢主体，将其组装在一起形成人物母亲的造型。

• 步骤 12：

  用同样的技法，做出女儿的造型。

• 步骤 13：

  将人物和其他小配件组装在事先做好的底托上，让母亲和女儿双手相牵。

• 步骤 14：

  固定好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后25分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。

• 步骤 15：

  远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪。

• 步骤 16：

  就在那里，曾是妈妈带我去过的地方。

• 步骤 17：

  当微风带着收获的味道，吹向我脸庞。

• 步骤 18：

  想起妈妈轻柔的话语，曾打湿我眼眶。