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炖鲅鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲅鱼 3条
- 葱 半根
- 蒜 半头
- 姜 6片
- 白醋 80毫升
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1毫升
- 白酒 2汤勺
- 花椒 20粒
- 盐 4克
- 香菜 1根
- 大料 2颗
- 冰糖 5-6块
炖鲅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了
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步骤 2：
锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻
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步骤 3：
翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些
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步骤 4：
接着倒生抽，老抽，冰糖
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步骤 5：
加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤
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步骤 6：
成品
