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火锅冒菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛油，火锅底料各 75g
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 适量
- 干辣椒段 适量
- 青红花椒 适量
- 色拉油 适量
- 千层肚 150g
- 鸭血 一盒
- 豆芽 适量
- 火腿肠 几片
- 土豆 几片
- 平菇 适量
- 牛肉 150g
- 鸭胗 150g
- 老豆腐 几片
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 郫县豆瓣 40g
- 糍粑海椒 40g
火锅冒菜的做法步骤
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步骤 1：
备好材料，大葱切成5厘米的小段2段就可以了，洋葱切块，香菜一株切段，姜切片3片，蒜两半拍破，干辣椒切段。
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步骤 2：
锅烧热，下入炒菜用的勺子，一勺色拉油，烧至四成热下牛油和火锅底料，炒化之后闻到辣气加两片香叶，下郫县豆瓣和糍粑海椒，炒香之后把大葱段，姜片，蒜，香菜放进去炒香加入四大勺水煮开转小火，丢一把芹菜叶子进去小火煮20分钟把渣子打捞干净滤出，冒菜底子做好了。
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步骤 3：
牛肉，鸭胗切片，提前码好，土豆切片，平菇撕成小片，豆芽除去老根，盒装鸭血切片，老豆腐切片，火腿切片，千层肚备好。
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步骤 4：
锅中加入适量水烧开，下牛肉和鸭胗煮两分钟，下土豆，平菇，豆芽，豆腐煮2到3分钟捞出放在碗底，锅中下鸭血煮个半分钟捞出放碗底。
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步骤 5：
锅烧热把之前的冒菜底子倒在锅里，烧开加入少量的青红花椒和干辣椒段，煮个一分多钟把碗里的菜倒在锅里煮两三分钟，把千层肚放漏勺里放锅中烫个二三十秒即可，把锅里的菜倒入一个大的碗里把千层肚放最上面，放上一点香菜，撒上一点芝麻，出锅。
小贴士
火锅冒菜，百搭食材，喜欢吃蔬菜的可以放生菜，空心菜，胡萝卜，青笋，风尾，，，绿叶子的蔬菜基本都可以放，也可以去超市买点干货，火锅粉条，魔芋丝，海带，，，，，很多嘛，肉的话，放猪肉，牛肉，肥肠，鸡杂，鸭肠之类的都是一些能买到的东西，把火锅冒菜的底子做好，其他的随便放，下次把改一个饭店里的冒菜！
