红茶乌梅黑麦吐司

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红茶乌梅黑麦吐司收藏

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所需食材

  • 高筋粉 250g
  • 黑麦粉 50g
  • 浓一点的红茶 110g
  • 即冲奶粉 2勺
  • 2.5克
  • 35g
  • 黄油 20g
  • 乌梅 适量
  • 酵母 5g

小贴士

1,乌梅可以用蔓越莓、提子等代替。
2,黑麦粉和高精粉的比例控制在1:5(黑麦粉最多是高精粉的五分之一)
3,常规二次发酵:装一盘热水进烤箱,发酵功能35℃左右,吐司盖盖子,发酵40分钟左右(以最终八分满为标准)
4,有厨师机或喜欢手揉手套膜,可以在混合黄油后继续揉出手套膜。
5,整形后的15分钟静置不能省略。
6,红茶要选好的,不然浓茶怕影响吐司味道带涩。
7,温度要根据自己的烤箱情况修改,我的烤箱4层,所以吐司放进去距离底部比较近,所以底火170℃,怕的就是底部太焦。
8,以上,晚安。