葱油烫面烙饼的做法步骤

• 步骤 1：

  软烫面团和好后醒至20分钟左右时，再揣揉至面团光滑，继续醒10分钟以上。（喜欢醒面时间久一些）

• 步骤 2：

  制作油酥:将干面粉逐量加入花椒油（热锅凉油，加入花椒，中偏小火烧至花椒变色，关火。放凉后将花椒粒捞出），随时搅拌，掌握油酥稠度（我喜欢稀稠度的）。

• 步骤 3：

  油酥中加入少许盐和香葱末，搅拌均匀，备用。

• 步骤 4：

  把醒好的面团擀成片状。

• 步骤 5：

  油酥均匀地刷在面片上。

• 步骤 6：

  把面片包裹起来（一、不漏油酥为宜;二、折叠层数多为宜），然后静放一会儿。

• 步骤 7：

  用手小心地反复摁压卷好油酥的面团，至适宜大小（我是以平底锅尺寸为参考）

• 步骤 8：

  上锅中小火烙至金黄起酥皮，然后把饼挑起来掂一掂，更易松软起层。