5度发酵蔓越莓土司的做法步骤

• 步骤 1：

  混合所有材料（除了黄油），我用的厨师机，扩展状态加黄油，揉成完全阶段，椭圆后放入碗里面，盖保鲜膜，放冰箱冷藏5度发酵24小时左右，用之前提前拿出来室温放置一会儿。

• 步骤 2：

  第二天拿出来，不会回缩哦！有一股淡淡的发酵的香味，拿出来排气。

• 步骤 3：

  平均分成三个，椭圆醒发15-20分钟。这种发酵好的我每次醒发15分钟不会回缩哦。醒发好了，按扁用擀面杖擀成长舌状，就是右下角长的那个样子，然后再次按扁撒上蔓越莓干（也可以是葡萄干）（朗姆酒泡了之后要用厨房纸吸干水分哦）卷起来就行。

• 步骤 4：

  放入450g土司模具，放入烤箱在烤箱下面放一盆开水，大概一小时把，发到9分满就可以加盖直接放到烤箱180度45分钟。（不用预热烤箱哦）

• 步骤 5：

  烤好后立即倒扣，拿出来就是这个，晾凉后用锯齿刀切片

• 步骤 6：

  组织很柔软，跟棉花一样！

• 步骤 7：

  切片后用口袋装起来，可以冷冻和常温放置，但是不能冷藏哦！不能冷藏！不能冷藏！重要的事说三遍。冷藏加速老化

• 步骤 8：

  可以做豆沙毛毛虫面包

• 步骤 9：

  肉松面包

• 步骤 10：

  豆沙面包

• 步骤 11：

  全麦土司也可以，把高筋面粉的三分之一换成全麦粉就行！