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太妃花生酥【会滋养的美味】收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100克
- 黄油（饼底） 45克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 20克
- 泡打粉 1/4小勺
- 黄油（馅料） 70克
- 红糖 70克
- 金黄糖浆(或转化糖浆) 15克
- 柠檬汁 1/2小勺
- 花生仁(烤熟去红衣) 160克
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法步骤
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步骤 1：
先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
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步骤 2：
筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
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步骤 3：
接着制作馅料。把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。
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步骤 4：
趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
小贴士
1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
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