★鲜虾芦笋双拼鸡蛋小方★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。淀粉2份，一份鸡蛋用，一份虾用。

• 步骤 2：

  先扒虾，将大虾去头去皮，挑去正反虾线。有红有青表介意...因为有红虾有青虾，冰箱库存而已，木有什么特别。

• 步骤 3：

  胡萝卜擦丝或者有研磨工具的话直接磨成蓉状。将芦笋比较老的硬硬的下半部削去皮。可以先用指甲稍微掐一下芦笋，感觉从哪个部分开始变硬就可以从那个部位开始往下削。如果削完皮还有很硬的地方，就直接切下丢掉吧！然后将芦笋焯水30秒。

• 步骤 4：

  胡箩卜丝切成碎颗粒状，芦笋切成小碎颗粒。

• 步骤 5：

  先将虾肉稍微剁几刀，不用剁得太细。然后将胡萝卜和芦笋加入进来，继续一起剁吧！

• 步骤 6：

  最后剁成这个样子，剁成细腻粘稠的蔬菜虾泥就可以啦。

• 步骤 7：

  找一个碗放入蔬菜虾肉糜，然后倒入一份淀粉（5g），用筷子搅吧一下。再倒入一点点分量外的清水，图中那些就够，继续用筷子沿着一个方向不停的搅拌。

• 步骤 8：

  搅拌成这种非常粘稠的状态就可以啦，稀稀的状态是不可以的。

• 步骤 9：

  10g温水倒入打散的鸡蛋中，搅吧均匀。

• 步骤 10：

  筛入玉米淀粉，继续用打蛋器搅拌均匀。会有结块，稍微静置一会。

• 步骤 11：

  玻璃饭盒又出场了，用厨房用纸将饭盒内壁擦一层薄油。用油刷也可以。

• 步骤 12：

  先将蔬菜虾糜铺在饭盒底部，表面用刮刀蘸水刮平。尽量用刮刀压实一点，否则蒸好后空隙会比较大。

• 步骤 13：

  然后将蛋液过滤到虾糜上面，过滤掉大气泡。如果有滤网上还残留有没有溶解的淀粉，可以用刮刀来处理下，按压将淀粉块捣碎再滤到蛋液中。

• 步骤 14：

  上蒸锅时候忘了拍了。把玻璃饭盒盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜上牙签戳几个洞洞。开水上锅，大火蒸20-25分钟，时间根据容器厚度调整。蒸好后凉至温热再倒扣脱模即可。

• 步骤 15：

  一个正方形横纵各来两刀，就切成九宫格啦!直接让宝贝小手拿着啃吧~~