孜然香酥饼—附上层次分明起酥方法的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮所有材料混合（此图为水油皮，油酥图忘记拍照），油酥材料混合。

• 步骤 2：

  水油皮，油酥材料混合均匀揉成光滑面团，注意按照配料表中份量，不要因面团稀自行添加面粉

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜静置松弛20分钟

• 步骤 4：

  将水油皮和油酥各分别五个小剂子

• 步骤 5：

  水油皮搓成圆球，按扁将油酥包于水油皮内收口

• 步骤 6：

  包入手法可见此图

• 步骤 7：

  面团搓圆静置盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 8：

  醒好后，将水油皮和油酥混合体擀成薄片

• 步骤 9：

  将薄皮由上至下卷起，竖着放

• 步骤 10：

  用擀面杖擀成长舌状

• 步骤 11：

  分别将五个剂子都以此操作后，盖上保鲜膜各静置松弛10分钟

• 步骤 12：

  将松弛后的剂子擀成薄皮撒上孜然粉，或者根据自己口味添加五香粉或者葱花，椒盐

• 步骤 13：

  将薄皮由上折起，如图先折三分之一，再折，像折被子一样

• 步骤 14：

  折好后，正面朝上

• 步骤 15：

  刷上全蛋液

• 步骤 16：

  各个都刷满

• 步骤 17：

  撒上熟芝麻，静置松弛10分钟

• 步骤 18：

  烤盘铺上锡纸，烤箱预热，放入烤箱中层上下180度烤制25分钟

• 步骤 19：

  烤箱旁观察，饼皮表面上色后，表面盖上锡纸，以免饼皮表面上色太深

• 步骤 20：

  下午茶来一份孜然香酥饼配一杯红茶。