【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态~

• 步骤 2：

  在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 3：

  在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  将低筋面粉筛进去，用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。

• 步骤 6：

  将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

• 步骤 7：

  取出150克蛋糕糊放在另一个盆里，加入抹茶糊，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。

• 步骤 9：

  将原味蛋糕糊倒进烤盘中，用刮板刮平,然后上面挤上抹茶蛋糕糊,挤好之后用刮板轻柔的抹平 。

• 步骤 10：

  用筷子或是食指戳到蛋糕糊上，要戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍，最后表面用刮板轻轻抹平。

• 步骤 11：

  然后入预热好的烤箱，上下管160度，烤25分钟。

• 步骤 12：

  烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉。

• 步骤 13：

  稍微放凉至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布，然后再翻过来，看一下纹理，注意卷的方向，要平行着最后画的s型纹理卷起来，不要卷错，卷起后放冰箱冷藏定型。