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大盆鸡杂收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 色拉油 100g
- 干辣椒 一小把
- 青椒 2个
- 蒜米 20g
- 姜米 30g
- 火锅底料 25g
- 盐 半匙
- 味精 一汤匙
- 鸡精 2汤匙
- 泡姜 10片
- 泡椒末 15g
- 芹菜 一小把
- 苕粉 一把
- 藕片 一把
- 平菇 一把
- 鸡心，鸡肠，鸡肝 各一小把
- 青花椒 12粒
- 蒸鱼鼓油 25g
- 香油 15g
- 泡野山椒 15g
- 小葱 5株
大盆鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
藕切片，芹菜切7厘米的段，苕粉提前焯水，平菇切成片，鸡心，鸡肝切片，鸡肠焯水切段。干辣椒切段，小青椒切切成圈子，姜，蒜切米，泡红辣椒打成蓉，泡野山椒剁成米。
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步骤 2：
锅中加水，烧开把芹菜，平菇，苕粉，藕片倒锅里煮5分捞出铺碗底，提前把料放碗里，把鸡杂倒进刚煮素菜的锅里煮2分钟用漏勺捞出备用，锅烧热，下1勺半的油，3成热下火锅底料，泡椒末，姜末，炒香加点泡姜片，下焯好水的鸡杂，煮3分钟加半茶匙盐，一茶匙味精，2茶匙鸡精，蒸鱼鼓油，香油，然后倒入碗中。
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步骤 3：
色拉油大半汤勺，烧到4成热的时候，汤勺中加小青椒圈子，青花椒，蒜米，干辣椒段，入锅中炒用汤勺转几圈，铺好的鸡杂上面撒上一小把葱花，把炒好的油淋在上面就ok了！出锅。
小贴士
比饭店要差一点，家里做的话味道非常好，鸡杂不要煮老了，不然不好吃。
