16世纪传入法国，泡芙的诞生，在技术上被人们认为是偶然无意中发现的。
情形是从前奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝，长期争夺欧洲主导权已经战得精疲力竭，后来为避免邻国渔翁得利，双方达成政治联姻的协议。於是奥地利公主与法国皇太子就在凡尔赛宫内举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点，为长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。
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奶油泡芙收藏
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所需食材
- 低筋面粉 100g
- 水 160克
- 黄油 80g
- 鸡蛋 3个
- 盐 2g
- 白砂糖 5g
- 淡奶油 150g
奶油泡芙的做法步骤
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步骤 1：
把黄油、水、盐、糖放入锅中，中火煮至黄油融化、水沸腾。
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步骤 2：
然后转小火倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌，面粉烫熟后关火。
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步骤 3：
等面团冷却不烫手了，加入打散的鸡蛋液，分多次加入，每次都拌匀以后再加蛋液，看面团的状态。
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步骤 4：
面糊挑起有倒三角这种就可以了，大鸡蛋3个左右差不多，我用了快5个小鸡蛋，所以要看面糊的状态分次加蛋液
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步骤 5：
用裱花袋或是裱花枪，把面糊挤着铺了油纸的烤盘中。尽量用菊花嘴哦！
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步骤 6：
烤箱210度预热，放入泡芙烤15分钟膨胀定型，然后改180烤20分钟，表面金黄出炉。
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步骤 7：
拿出冷藏一宿的淡奶油，隔冰水加白砂糖打发。
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步骤 8：
装入裱花袋，从泡芙底部挤入奶油。
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步骤 9：
吃上一口满满的幸福啊！
