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肉 夹于馍收藏
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所需食材
- 里脊肉 300
- 卤肉料 一包
- 馍 两个
- 青椒 半个
- 洋葱 6分之一
- 盐 少许
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 干辣椒 4个
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 适量
- 榨菜 3小条
肉 夹于馍的做法步骤
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步骤 1：
卤肉 这段没图片 肉切三段 冷水下锅放姜片 葱段 料酒水开捞出备用 买的卤肉料包 干辣椒用温水泡15分钟 锅中炒糖色 出颜色下肉翻炒 生抽 均匀上色下温热水比没过肉再多些的 放泡过的料包和干辣椒 水大开加盐 改小火 炖煮一个半小时
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步骤 2：
肉炖到松软 冷却会放保鲜袋压开
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步骤 3：
将卤水倒入没过肉碎 泡一宿
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步骤 4：
馍我是隔水蒸透的 这时候处理昨天腌泡了一宿的里脊 热锅将卤水和肉一起倒入收汁不用太干 记得留一些汁
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步骤 5：
将榨菜洋葱青椒切碎拌入加热的肉中
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步骤 6：
加入加热好的馍中 锅下剩的汁水芶薄欠浇入 大工告成 其实挺简单的是吧 主要一口超满足的都是肉
小贴士
1.卤肉料要温水泡 为了泡去药味 香料味更易散进卤水
糖色和酱油是为了上颜色和提鲜
卤水是可以重复使用的越卤越香 药味越小
我是将卤完的料水过滤干净放凉 装袋冷冻在冰箱 下回用时再加水继续使用
2.我不爱吃肥肉所以选择的里脊有些干 如果你爱 那用五花肉更好
肉要分大块卤 然后压开用卤水泡比较好吃哦
