海边长大的孩子，
喜欢闻大海的味道，咸咸的，带了些许腥味；
喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。
尤其钟爱海虾，女儿也是。
这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。
以前是经常吃妈妈做的，
现在得到妈妈的真传，
我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。
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【私房菜】吮指油焖大虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾 12只（约300g）
- 生姜 一片
- 大蒜 两瓣
- 小葱 半棵
- 八角 一个
- 干辣椒 一个
- 白糖 20g
- 蒸鱼豉油 一汤匙半（约15g）
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 盐 少许
- 清水 50g
- 植物油 四汤匙（约30g）
【私房菜】吮指油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。 用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。
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步骤 2：
姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。
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步骤 3：
炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。
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步骤 4：
放入20g白糖翻炒。
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步骤 5：
小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
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步骤 6：
倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
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步骤 7：
虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
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步骤 8：
炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。
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步骤 9：
装盘，撒葱花点缀。
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步骤 10：
吃一个，连手指沾的汁都不肯放过。
