黑芝麻土司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团材料混合均匀放冰箱冷藏发酵一夜，风味更佳。

• 步骤 2：

  除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机揉面一个程序10分钟。

• 步骤 3：

  加入黄油和黑芝麻再揉面2个程序20分钟至完全阶段。

• 步骤 4：

  揉出手套膜。

• 步骤 5：

  开始发酵。面团戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。

• 步骤 6：

  取出面团排气，分成6份，盖上保鲜膜防止面团表面干燥，松弛15-20分钟。

• 步骤 7：

  松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，底边用手按薄，从上往下卷起，卷的不要太紧。

• 步骤 8：

  全部做好后再松弛15-20分钟后，重复再卷一次，宽度和土司模具一致。

• 步骤 9：

  放入土司模具中。

• 步骤 10：

  用烤箱发酵功能二次醒发。底部放一碗开水增加湿度有助于加速醒发，凉了可以把水再加热一次。直至发酵到模具9分满。土司醒发时间比普通面包要长，看状态不看时间，我用了大约70多分钟。

• 步骤 11：

  醒发好的土司刷上鸡蛋液，也可不刷。

• 步骤 12：

  烤箱预热，160度35分钟。大概8分钟左右上色后加盖锡纸以防出现大黑脸。我更喜欢浅浅的颜色。

• 步骤 13：

  土司出炉后立即脱模去除热气，晾温凉时装袋密封保存。

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  切开看看

• 步骤 16：

  看看拉丝效果

• 步骤 17：

  抹上自制的草莓酱，酸酸甜甜胃口大开！哈哈！