大理石戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的全部食材

• 步骤 2：

  蛋黄加入白糖（10克）、牛奶和玉米油搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋白加2滴白醋打至鱼眼泡，分三次加入50g糖，高速打至干性发泡。

• 步骤 5：

  取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 6：

  再把蛋黄糊放到剩下的蛋白糊中，迅速翻拌均匀。

• 步骤 7：

  取1/3原味蛋糕面糊，巧克力加少量热水，调成流动液体，加入蛋糕糊中搅 拌均匀，调成可可戚风蛋糕面糊

• 步骤 8：

  将原味面糊和可可面糊交替放入模具中，用筷子将其搅2圈，在桌子上轻轻振 出内部的气泡

• 步骤 9：

  送入提前预热好的烤箱，上下150度中层烤20分钟。

• 步骤 10：

  出炉后，轻振立即插入瓶子上倒扣，冷却后脱模