燕麦司康的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温下软化。

• 步骤 2：

  将面粉和盐倒入软化好的黄油，揉匀。 用手揉搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合后，呈现粗玉米粉的状态。

• 步骤 3：

  将牛奶、全蛋液、细砂糖和酵母一起混合均匀。 可以将牛奶等量替换成配方奶或温水，注意温度要在40度以下，让酵母保持活性。

• 步骤 4：

  将混合好的液体倒入搓好的面粉里，加入燕麦片。 燕麦片建议选择即食原味燕麦，口感最佳。如果面粉太干，可以稍稍再加点牛奶（清水），但切忌面粉太湿稠。

• 步骤 5：

  揉成面团，无干面粉状态即可。 记得整成型就好，切忌过度揉搓面团。司康外酥内软的口感在于避免面粉起太多筋度，过度揉搓面团会使面粉起筋，司康口感会偏硬。

• 步骤 6：

  将面团压扁，撒上一半蔓越莓干。 除了蔓越莓，葡萄干或其他果干都可以试试。

• 步骤 7：

  对折后再揉成圆球。

• 步骤 8：

  重新将面团压扁，撒上剩下的蔓越莓干，再次对折起来，揉成圆球。

• 步骤 9：

  将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。 如果不着急着吃或想要当早餐，建议冷藏过夜。第二天新鲜制作新鲜出炉，配上果酱牛奶，就是一顿丰富早餐了。

• 步骤 10：

  取出冷藏好的面团，压扁。 按压面团时切忌揉搓，只要面团成型不散开就可以了。面饼高度保持在2～3cm最好，不要压得太薄。保持一定厚度的面团非常重要！很多时候司康烘烤过程中不发高，是因为面饼太薄了。

• 步骤 11：

  用刀切成8等份。 如果你有模具，也可以用模具做出各种可爱的造型，会更讨宝宝喜欢。

• 步骤 12：

  将切好的面团摆入烤盘中，在表面刷上一层全蛋液。 注意只涂表面，不要让蛋液流到司康的四周，否则会影响发高。不抹蛋液也可以，只是成品没那么好看而已。

• 步骤 13：

  放入预热到180度的烤箱中，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉。

• 步骤 14：

  司康烤好后在烤架上稍微放凉一下，即可食用。

• 步骤 15：

  奶香浓郁的黄油，和天然酵种的酸性，会让司康的内部组织分外酥松。 燕麦的粗粮口感也会让风味层次变得更丰富，也更加健康。